sexta-feira, novembro 28, 2008

Workshop de Cozinha Indiana Vegetariana

A nossa querida Margarida está de volta.
Depois da sua etapa por terras de Sua Majestada a Rainha de Inglaterra é com enorme satisfação que assistimos a este regresso.
Bem-vinda Margarida



Data
: Sexta-feira 12 de Dezembro de 2008 das 20h00 às 22h30

Programa da sessão
: introdução à cozinha vegetariana e aos ingredientes especificos da cozinha indiana. Confecção e degustação de uma refeição completa.

Menu
: caril de legumes, arroz basmatti, chutney de tomate, raita, puldras.

Formadora: Margarida Cardoso. Trabalhou durante cerca de 7 anos em cozinha vegetariana e pastelaria dietética nos restaurantes Pirâmide (Porto), Tsampa e Paradoxe (Bruxelas); geriu o restaurante biológico L'Autre Table, na Maison de l'Écologie, em Namur. Mais recentemente, estagiou nos restaurantes Terre a Terre em Brighton e Blah Blah Blah em Londres e integra a equipa do restaurante vegetariano Daterra em Matosinhos. Tem organizado e orientado cursos de meditação e de cozinha vegetariana.

Preço: €25 (inclui a refeição)
Local:Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

NATAL COM RAÍZES - Compras sem sair de casa

quarta-feira, novembro 26, 2008

Blog Raízes na Biosfera

É com orgulho e alegria que vemos os meios de comunicação social, cada vez mais, a darem destaque a pequenos, mas ambiciosos, projectos como o nosso. Desta vez, foi um breve telefonema de um amigo que me avisou que a "Biosfera", programa ligado às questões ambientais, que passa todas as semanas na RTP2, havia referênciado o nosso Blog no seu programa.

Fica aqui um excerto do programa, gentilmente cedido pelo Blog Ecobarreto, também ele referênciado no programa.





Fica o prazer de mais uma vez termos sido reconhecidos publicamente.

sábado, novembro 22, 2008

Cogumelos no Jardim



No Outono, encontramos as condições ideais para o crescimento de cogumelos, visto existirem boas condições de humidade para o seu desenvolvimento. Penso que quase todos nós já reparamos que por volta de Outubro começam a aparecer cogumelos um pouco por toda a parte. Isto deve-se essencialmente às primeiras chuvas que fazem aumentar o teor de humidade no solo e também no ar e permitem aos esporos que foram libertados pelos cogumelos na época anterior despertarem para mais um ciclo biológico.



Por isso encontramo-nos numa excelente altura para crescer cogumelos no nosso jardim. Coisa simples e possível ao adquirir um saco produtor de cogumelos.
Estes sacos que se encontram no mercado há já algum tempo, são das coisas mais fantásticas que já vi. Em primeiro lugar, porque a ideia de tão simples só pode mesmo ser catalogada de genial. Em Portugal a MICOPLANT, oferece-nos essa possibilidade.

E como é simples ter cogumelos comestíveis no nosso jardim e embelezar o jardim ao mesmo tempo.



O Saco é de plástico e vem com um substrato à base de palha inoculado com uma espécie de cogumelos, neste caso o Pleurotus Cinzento. O Saco sendo de plástico e por isso talvez um pouco inestético poderá contudo ser facilmente coberto com palha dando-lhe uma ar mais natural. O resto do tempo é esperar até os cogumelos começarem a aparecer. Verá que produzirão um efeito encantador e único no jardim.

Outra grande vantagem é que podemos sempre usar, depois do saco deixar de produzir, a palha no composto, ou seja, o mesmo saco que nos deu cogumelos poderá ser compostado. A unica parte que teremos de deitar fora é um plático, que deverá ser enviado para reciclage. Desta forma conseguimos cogumelos em quantidade e qualidade de uma forma bastante ecológica.

No caso concreto do saco produtor da Micoplant, poderemos extrair enormes e lindíssimos, Pleurotus Cinzentos, sendo que o saco poderá produzir até 5 ou mais ciclos de cogumelos, (ver descrição do artigo na loja online)



Estes fascinantes organismos exercem sobre mim um encanto especial não posso explicar, a diversidade de formas, de cores, a forma como se reproduzem, a variedade de sabores que nos proporcionam (dos comestíveis obviamente), para além de serem uma excelente carninha para os vegetarianos ou aqueles que pretendem encontrar um bom substituto para a carne visto serem bastante ricos em proteínas.



Os cogumelos são seres vivos sensíveis e por isso exigem também alguns cuidados especiais. Se quisermos ter sucesso com o saco produtor convém dedicar um pouco de tempo à biologia dos cogumelos. Aconselhamos por isso a que façam alguma pesquisa na internet onde encontram excelente páginas dedicadas ao assunto de como crescer cogumelos em casa.

Sendo desprovidos de "pele", os cogumelos perdem facilemente água, dai ser comum encontrar cogumelos em zonas protegidas do sol e com alta humidade, da mesma forma percebemos que no Outono, com dias mais curtos, encobertos e mais húmidos, os cogumelos encontram uma ambiente mais propicio para o seu crescimento.



Estes pequenos organismos são ainda parte de um mundo místico e de fantasia. Merlin o famoso Mago, "conselheiro do Rei Artur" terá recorrido a estes pequenos organismos nos seus preparados e poções. Pensando-se que Merlin era originário do Pais de Gales, para quem lá vive ou viveu, não é difícil compreender que é extremamente improvável que os cogumelos não tenham desempenhado um papel importante na composição das suas poções que o capacitavam para grandes profecias e fizeram dele uma das maiores lendas do mundo da magia. Outro caso, não menos interessante ou talvez mesmo o mais interessante é do da Pequena "Alice no Pais da Maravilhas". Esta história infantil, fala-nos de uma menina que sempre que come um bocadinho de um cogumelo, mais especificamente o Amanita muscaria, entra num mundo de fantasia...mas deixemos, esse assunto de lado não vá eu provocar que alguns pais proibam os filhos de ver a "Alice no Pais da Maravilhas".

segunda-feira, novembro 17, 2008

Raízes no Jornal Noticias


Mais uma vez é com satisfação que vemos a RAÍZES referenciada nos meios de comunicação social. Desta vez no Jornal de Noticias que dedicou uma boa parte do seu espaço, tanto no Jornal de Negócios como no Jornal de Noticias propriamente dito, para informar e apresentar a Agricultura Biológica ao pais.

Ao JN e a toda a comunicação social que nos têm generosamente apoiado os nossos sinceros parabéns e o nosso obrigado.

E agora já sabe. Para encomendar os seus produtos biológicos, basta dirigir-se à nossa loja online. Para saber mais sobre o nosso trabalho convidamos a visitar a nossa página de internet em www.raizes.org

segunda-feira, novembro 10, 2008

Couve Portuguesa ou Couve Penca


Uns chamam-lhe Couve Portuguesa e de facto ela é talvez a Couve mais portuguesa. Adorada, cultivada em todas as hortas, deliciosa, tenra, linda...mas sobretudo portuguesa.



Cá pelo norte, pelo menos na zona onde cresci e para onde voltei para viver e desenvolver o projecto Raízes, chamamos-lhe simplesmente "Penca". E a verdade é que por cá, como um pouco por todo o País a Penca, sendo muito portuguesa, poucas vezes é igual. De horta para horta, de agricultor para agricultor, um olho bem treinado descobre pequenas diferenças entre as Pencas. Umas ligeiramente mais escuras, outras com talos mais largos, umas mais fechadas, outras mais abertas, etc...É esta diversidade, ou melhor dizendo, Bio-diversidade, que faz da Penca, a Couve ser verdadeiramente portuguesa, pois sendo de todas, não é de ninguém. Se virmos contudo a coisa por outro prisma, cada um tem a sua e por isso tão bem nos identificamos com ela.



No NATAL, quem a dispensa?



E este fascinio todo por tão vulgar todo, talvez não fosse tão grande se um dia uma amiga vida da Colombia e com muito boa mão para a cozinha, porque me disse...Eh pá esta é a melhor Couve do Mundo!!!


NESTE NATAL FALE CONNOSCO

RECEBA AS NOSSAS MELHORES PENCAS!



  • CONTACTE-NOS

  • DELICIE-SE NO NATAL COM A MELHOR COUVE DO MUNDO!!!

    AFINAL NEM TUDO ESTÁ EM CRISE

    PELO MENOS CÁ TEMOS A COUVE PORTUGUESA

    quinta-feira, novembro 06, 2008

    Shii-take


    (clique na imagem)


    Depois de um arranque intermitente, agora acrescentamos à nossa oferta de produtos os Cogumelos, entre eles encontra os Shii-take.


    Temos uma enorme variedade de cogumelos: Champion Paris, Marron, Portobello, Shii-take, Pleurotus Cinzentos, Pleurotus Amarelos, Pleurotus Cor-de-Rosa, Pé Azul, Shiimeiji, Enoki, etc...


    Distribuimos para: Restaurantes, Lojas, Hoteis e entregamos a particulares directamente ao domicilio.
    (Lista de preços de revenda disponível - Contacte-nos)


    Os Cogumelos, cada vez mais estão na moda, uma boa moda deve-se dizer. Lembro-me da primeira vez que comi cogumelos, era eu criança e adorei...vinham naquelas latas de conserva e ninguém sabia fazer outra coisa do que "bifinhos com cogumelos". Nessa altura cheguei a pensar que todos os cogumelos eram ascatanhados e não maiores do que a cabeça do meu dedo indicador. A verdade é que nessa altura eu não sabia ainda o que são Cogumelos, os verdadeiro povei eu muito mais tarde e ainda hoje continuo a descobrir novos cogumelos, com novos sabores, novas texturas. Em Sopas, estufados, grelhados, recheados, saladas, etc...

    Shii-take

    A Palavra vem do japonês, Shii "árvore" e take "cogumelo", ou seja "o cogumelo da àrvore". muito apreciado na Cozinha Japonesa é um maravilhoso a delicioso fungo, que muito.

    O Shii-take - Lentinula edodes - é sem dúvida um dos cogumelos, mais apreciados, na cozinha asiática, e não é por acaso, sendo uma importante fonte de proteinas.
    É por isso, à semelhança de outros cogumelos, excelente para vegetarianos, mas também para um número cada vez maior de pessoas que por abuso da carne, lá vai sendo obrigado a umas dietazinhas aconselhadas pelo Sr. Doutor.
    Algumas investigações indiciam que o consumo de Shii-take pode contribuir ainda para a redução do colesterol, que tem um efeito regulador dos mesmos níveis, para além de noutros estudos, ter demonstrado capacidade em reduzir a pressão arterial.

    Este cogumelo campeão em coisas boas, é também rico em "Lentinan", uma substância extraida do Shii-take, para produção de uma droga usada no combate ao cancro.

    Rico também ele é em Vitamina A, B, B12, C e D.

    RELANÇAMENTO DE LOJA ONLINE

    WWW.RAIZES.ORG/LOJA










    Carrissimos,

    Após um ataque pirata ao servidor onde a RAÍZES, havia alojado a sua loja. Após largas semanas, em que tivemos de reconstruir na integra a loja. (O futuro está prevenido com mais segurança e backups).

    Agradecemos a todos os que nos têm apoiado neste tempo, especialmente ao nosso Webmaster, que tão generosamente tem colaborado connosco.

    Agradecemos ainda a todos os clientes, a paciência.

    A todos obrigado.

    Pedro Rocha