domingo, julho 29, 2007

Receita da Semana - Esparguete à Paraiso

Esta receita, dita afrodisíaca , é a nossa sugestão para esta semana...para um começo de verão quente.

Nesta receita poderá experimentar o uso da Chalota, tubérculo que esta semana introduzimos na nossa lista de produtos.

A Chalota é uma erva da família das aliáceas, originária da Ásia central. Seu nome vem de Ascalon, cidade da Palestina onde era cultivada. Como a maioria das plantas deste gênero, é utilizada com fins culinários. A parte comestível está na raiz, que forma bulbos ovais e seu sabor pode ser definido entre o do alho e o da cebola.


Ingredientes:

150 g de cogumelos laminados;
250 g de esparguete;
1 molho de espinafres lavados e arranjados;
1 chalota picada;
2 dl de natas;
1/4 de chávena de queijo parmesão ralado;
noz-moscada q.b.;
sal e pimenta q.b.;
6 colheres de sopa de manteiga sem sal.
Confecção:

Cozer o esparguete em água com sal durante 12 minutos. Escorrer.
Derreter a manteiga numa frigideira.
Juntar a chalota picada e os cogumelos laminados, saltear durante 3 minutos.
Juntar os espinafres picados e saltear durante mais 1 minuto.
Temperar com sal e pimenta.
Juntar o esparguete aos vegetais e retirar do lume, misturando bem.
Juntar as natas e o parmesão.
Colocar numa travessa e polvilhar com noz- moscada.
Servir imediatamente.

quarta-feira, julho 25, 2007

Agricultura Biológica vs Desenvolvimento Sustentável (parte I)

INTRODUÇÃO


A ideia da Agricultura Biológica é por si só louvável e imprescindível para que todas as pessoas possam, cada vez mais, ter acesso a produtos alimentares com a devida qualidade nutritiva, sem a presença de contaminantes que colocam em causa a nossa saúde a médio e longo prazo.

Preocupa-nos contudo uma ideia talvez redutora da Agricultura Biológica que promove apenas uma simples conversão dos sistemas agrícolas convencionais.

Para nós, Agricultura Biológica é apenas uma parte da resolução de um problema complexo que tem haver com todo o processo de produção, distribuição e abastecimento da nossa sociedade com bens alimentares.

Falamos naturalmente das cidades pois é neste local que se concentra a maioria da população.

A População urbana aumenta rapidamente, sendo hoje superior à da população rural, estando previsto ainda que seja o dobro desta nos próximos trinta anos.

As zonas de produção Agrícola afastaram-se das cidades e com isso aumentou a necessidade de transportes e de produção para justificar os custos de produção.

Em média os produtos alimentares viajam 15.000 Km até chegar à nossa mesa, vindos de todas as partes do mundo. Tudo isto significa, maior necessidade de energia, mais emissões de carbono, mais área ocupada, etc...

Aquilo que tentaremos abordar aqui, não é apenas a importância da Agricultura Biológica, mas também a necessidade de que esta seja ecológica.

Para percebermos melhor o conceito de Agricultura Biológica e Ecológica, aconselhamos a olhar para o conceito de Pegada Ecológica e convidamos todos a fazer um teste no site: http://www.earthday.net/footprint/index.asp


PEGADA ECOLÓGICA


MUNDIALMENTE, EXISTEM 1.8 HECTARES GLOBAIS DE ÁREA BIOLOGICAMENTE PRODUTIVA POR PESSOA.


Incrivelmente uma cidade como Londres, necessita de 8 Hectares por habitante. Ou seja, uma cidade apenas representa mais de 80 milhões de hectares.

No meu caso concreto a minha pegada ecológica situa-se nos 3,3 hectares. Bem acima dos 1,8 hectares disponíveis.


CATEGORIA HECTARES GLOBAIS

ALIMENTAÇÃO 0.8

MOBILIDADE E TRANSPORTES 0.5

HABITAÇÃO 0.9

BENS DE CONSUMO E SERVIÇOS 1.1

VALOR TOTAL DA PEGADA 3.3


Este valor apesar de estar bem abaixo da média nacional, 4,5 hectares, é no entanto bastante alto para a área de 1,8 hectares disponível por habitante do planeta.

Como se faz entender pelo princípio da Pegada Ecológica, o nosso estilo de vida está directamente relacionado com a ocupação de uma área. Se a soma dessas áreas, (da população mundial), for superior à área total disponível isso quererá dizer que estamos num caminho insustentável.

Recordo que a sustentabilidade requer que não se coloquem em causa as necessidades das gerações futuras.


CIDADES SUSTENTÁVEIS


Dentro daquilo que foi escrito anteriormente será facilmente compreendido pelo leitor que existe uma profunda necessidade de alterar o conceito de cidade, conforme as conhecemos.

A cidade para ser sustentável terá de ser mais do que um mar de betão, estradas, pessoas, comercio e industria. Existe a necessidade de criar um equilíbrio, criar zonas verdes, dar espaço a meio natural. Mas, no conceito de cidades sustentáveis deverá também ser adicionada à fórmula a agricultura urbana e peri-urbana. Só dessa forma será possível reduzir os enormes gastos energéticos dispendidos no transporte de alimentos, na conservação e armazenagem, etc...

Contudo não basta haver agricultura urbana e peri-urbana, para que esta seja sustentável. Certamente não fará qualquer sentido que essa agricultura seja intensiva, contribuindo para a equação de problemas ambientais. Quando falamos em agricultura urbana e peri-urbana estamos obviamente a considerar que esta terá de ser, a Agricultura Biológica.

domingo, julho 22, 2007

Receita da Semana - Acelga au gratin

INGREDIENTES

1/2 dz. de folhas de acelga
2 colheres (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de sal
4 colheres (sopa) de margarina derretida
2 colheres (sopa) de queijo ralado (opcional)
2 colheres (sopa) de farinha de rosca

MODO DE FAZER

Cozinhar a acelga em água salgada com cheiro verde. Depois de cozida, deixar escorrer bem e colocar num prato que possa ir ao forno. Coloque uma camada de margarina derretida em cima de uma camada de folhas de acelga, outra de margarina até acabar as acelgas, sendo a última camada de queijo (se desejar) coberta de farinha de rosca. Levar ao forno para dourar.

Rendimento: 6 a 8 porções
Valor calórico total: 623 calorias



Info sobre a Acelga

Possui boa quantidade de vitamina A, B5 (Niacina) e C. A vitamina A mantém a normalidade da vista e a saúde das mucosas e pele, participa da formação do esmalte dos dentes e ajuda no crescimento. A vitamina B5 (Niacina) previne problemas do sistema nervoso e do aparelho digestivo.

A vitamina C evita problemas relacionados à fragilidade dos ossos, de pele e hemorragias, age contra infecções e promove resistências aos vasos sanguíneos. A acelga é um excelente laxante e muito eficaz contra os cálculos biliares.

segunda-feira, julho 16, 2007

Beterraba

A beterraba (género Beta) é uma planta herbácea da família das Quenopodiáceas, por Cronquist, ou das Amarantáceas, pela APG. O nome é derivado do substantivo francês betterave (sendo bette a acelga, e rave nabo). A raiz tuberculizada, serve para além do fins culinários, para produção de açúcar (sacarose). Também existe uma variante cultivada para alimentação animal.

A beterraba é rica em açúcares. Destaca-se como uma das hortaliças mais ricas em ferro, tanto na raiz quanto nas folhas. Quando em condição natural, a beterraba se conserva por até uma semana, se mantida em local fresco e sombreado. Em geladeira, pode ser mantida por até 15 dias, embalada em saco de plástico perfurado. Quando guardadas já descascadas, raladas ou picadas, sua durabilidade será reduzida a três ou quatro dias devendo obrigatoriamente serem conservadas em geladeira, dentro de saco ou vasilha de plástico.

Receita da Semana - Pãezinhos de Beterraba

Ingredientes:
1 beterraba descascada e cortada em cubos
2 chávenas de água
1 chávena de sumo de laranja
1 pacote de fermento biológico seco instantâneo
1 colher de café de sal
1kg de farinha de trigo
óleo q.b

Preparação:
Coze a beterraba com a água. Depois de cozida, coloca no passe-vite e reduz a puré. Numa taça, junta todos os outros ingredientes, com excepção da farinha, e mistura bem. Acrescenta aos poucos a farinha, misturando com as mãos, até ficar uma massa homogénea. Deixa descansar durante 15 minutos, coberta com um pano. Divide a massa em 20 pedaços e faz bolinhas. Coloca estas bolinhas numa assadeira levemente untada com óleo, e deixa descansar novamente, sempre coberta, até dobrar de volume. Leva ao forno cerca de 35 minutos.

Almoço de Domingo









sábado, julho 14, 2007

PROMOÇÃO VERÃO - ATÉ SETEMBRO

ESTA PROMOÇÃO CONTEMPLA NOVOS CLIENTES QUE QUEIRAM ADERIR AO SISTEMA DE ENTREGA DE CABAZES DA RAÍZES


Na encomenda do seu primeiro cesto oferecemos a taxa de transporte; (€ 2,00)

Seja amigo do ambiente, apoie a Agricultura Biológica, contribua para que esta se torne cada vez mais no método agrícola comum.

sexta-feira, julho 06, 2007

Courgette - Cucurbita pepo L.












Info sobre Courgette - Cucurbita pepo L.

A Courgette, como é correntemente conhecida é um fruto colhido ainda verde e por isso de dimensão pequena ou média. Este fruto pertence à família das cucurbitáceas, onde se incluem também, as melancias, melões, pepino. Se deixarmos a Courgette se desenvolver esta formará uma Abóbora com dimensões que podem espantar a maioria das pessoas, visto só conhecerem o fruto no seu estado inicial de desenvolvimento.

Todas as espécies cultivadas do género Cucurbita, onde se inclui a Courgette, tiveram a sua origem na América, sendo a C. pepo já um ingrediente fundamental da alimentação dos Maias, há 10 000 anos e foi a primeira Cucurbita a ser introduzida na Europa.

A Courgette (C. pepo), é um fruto de fácil digestão, rico em água e Niacina.
A Niacina, também conhecida por Vitamina B3, tem essencialmente as seguintes contributos para o nosso organismo:
-Pele Saudável;
-Protecção de fígado, tecidos nervosos e aparelho digestivo
-Ajuda a regular a taxa de colesterol no Sangue.

Receita da Semana - Gratinado de Courgette

Ingredientes (para 4 pessoas):
3 curgetes
3 tomates não muito maduros
3 ovos
3 colheres de sopa de natas
15g manteiga
2 dentes de alho
1 pitada de caril
cominhos
noz-moscada
tomilho
sal q.b
pimenta q.b

Preparação:
Lava as curgetes e os tomates. Corta-os às rodelas e dá-lhes uma pré-cozedura a vapor durante 5 minutos. Barra uma travessa com a manteiga. Pica os dentes de alho e junta-os com os ovos, as natas, e as especiarias. Bate tudo e tempera. Coloca na travessa alternadamente as curgetes e o tomate. Cobre com a mistura dos ovos. Leva ao forno 20 minutos.

quarta-feira, julho 04, 2007

Cesto da Semana

BRONCOS SOMOS NÓS


Broncos somos nós


O livro Ismael é um soco no estômago atestado da Civilização. Atinge as suas falsas-evidências. Derruba as suas gloriosas conquistas. Abanão que nos confronta com verdades que facilmente pomos à borda do prato. Exemplos: a produção alimentar mundial ultrapassa as necessidades actuais da humanidade apesar de milhões de pessoas passarem fome; ou, a extinção diária de mais de cem espécies como se isso nada tivesse a ver connosco, como se não dependesse da nossa atitude face ao mundo e ao outro.

Daniel Quinn (1935, Nebraska/EUA) crê que o homo sapiens sapiens , o supra-sumo Homem civilizado desta História auto-biográfica que ele próprio ditou/dita, conseguiu a proeza não só de destruir povos e culturas, espécies animais e vegetais, como de continuar irremediavelmente a destruir a Terra – há ainda quem acredite que esta História não terá um fim?

Este livro que inspirou o álbum Yield dos Pearl Jam e que muita tinta tem feito correr, descreve-nos como a Civilização à má-fila, da paulada ao napalm, do gás à bomba atómica, passando pelas armas virtuais da hipocrisia maciça, vai evoluindo malhando, isto é, fazendo seu mais um quinhão do mundo, ora por causa do repolho e da broa, ora mais comummente por causa do poder e da glória. Nesta macacada, é inquietante a questão que o escritor norte-americano deixa em aberto: será o Homem o primeiro ser vivo a parar a evolução das espécies? Ou seja, pelo andar da carruagem não haverá um homo sapiens sapiens sapiens a rir-se de nós e da nossa primitividade.

Seremos assim tão broncos?


Ismael – Como o mundo veio a ser o que é, Daniel Quinn

Via óptima


Preço editor: 14.50

Preço especial Vadio: 12.30 (15% desconto)

(o livro encontra-se à venda na livraria Gato Vadio)


Os Vadios

7 de Julho, sábado às 21h30

Gato Vadio, rua do rosário 281, Porto


A Comunidade de Leitores Vadios está de volta.

Leia o livro escolhido, apareça e traga as suas ideias.

Caso não leia o livro, apareça na mesma, mas se não trouxer ideias pagará um imposto de leitura!

domingo, julho 01, 2007

Receita da Semana - Sopa de Tomate

Sopa de Tomate

Ingredientes:
8 tomates maduros
2 curgetes grandes
10 dentes de alho
2l de água
1 colher de sopa de sementes de cominhos
5 folhas de hortelã-pimenta
azeite q.b

Preparação:
Refoga metade dos alhos partidos ao meio e as curgetes em cubos pequenos num pouco de azeite e água. Junta os tomates em pedaços pequenos. Mexe bem e adiciona 2 litros de água. Deixa 15 minutos em lume brando. Tosta os cominhos e esmaga-os com o resto dos alhos. Junta este preparado à sopa e deixa ao lume mais 5 minutos. Apaga e adiciona a hortelã e um fio de azeite. Mexe um pouco e está pronta.