Ingredientes:
750 g de abóbora
3 tomates maduros
1 cebola grande
60 g de manteiga
7,5 dl de água ou de leite (aprox.)
1 colher de sobremesa de açúcar
sal
pimenta
2 gemas
Confecção:
Descasque a abóbora e corte-a em cubos.
Tire a pele e as sementes ao tomate e corte-o em bocados.
Descasque a cebola e corte-a em rodelas.
Leve estes legumes e metade da manteiga ao lume num tacho com o fundo espesso.
Deixe estufar durante 30 minutos.
Reduza tudo a puré passando por um passador ou batendo os legumes num copo misturador.
Dissolva o puré com água ou leite em quantidade necessária para obter cerca de 1 litro de sopa.
Tempere com o açúcar, sal e pimenta.
Leve ao lume e deixe ferver 2 minutos.
Conserve a sopa tapada até a altura de servir.
Antes de servir, deite numa terrina a restante manteiga em bocadinhos e as gemas.
Esta deliciosa sopa pode ainda ser servida com uma colher de natas em cada prato.
Aconselhamos o uso de abóbora menina, butternut ou hokaido e desafiamos a acrescentar à receita gengibre e acrescentar sementes de abóbora tostadas no prato depois de servir.
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