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Montezuma's foi fundada por um casa de ex-advogados. Helen e Simon Patison, que decidiram trocar as leis pela paixão pelo chocolate. Tudo começou com uma viagem à America Latina onde ficaram fascinados com a complexidade de cultivo do Cacao. Começaram o negócio com uma pequena máquina de chocolate e uma loja em Brighton sem nunca imaginar que se tornariam numa das melhores e mais inovadoras empresas de chocolate do Reino Unido. Guiam-se por princípios de comércio justo, responsabilidade social e ambiental. Os ingredientes são a chave: "Comprometemo-nos a usar os melhores ingredientes, desde a mais rara baunilha orgânica, até às mais doces laranjas de Sevilha que crescem em àrvores, que são mimadas pelo menos uma vez por ano.